Como é chegada a Semana Santa e a tradição indica que devemos comer peixe, passo aos meus 8 leitores uma receita de moqueca. Se fizerem e der certo mandem um comentário. Se não der certo a culpa é de vocês.

MOQUECA

1,5 kg de peixe de água salgada ( De preferência pois são mais consistentes, o mais apropriado é o badejo mas serve namorado, pescada, senão qualquer peixe que o dinheiro der)

 2 cebolas 

1 pimentão

3 colheres de azeite de dendê ( se esquecer não é moqueca, é peixe ensopado, peixada, qualquer coisa menos moqueca )

100 ml de leite de coco ( se esquecer não é moqueca...)

coentro

sal

2 limões ( o suco, pelo amor de deus não vá colocar a casca do limão ) 

2 colheres de azeite de oliva ( serve óleo de soja, de girassol, de milho, só num vale deixar os temperos queimar.)

4 dentes de alho (amassados)

Modo de preparo:

 

O ideal é usar uma panela de barro para o cozimento. Todavia, um cozinheiro amador jamais imaginou que cozinharia em condições ideais, então serve qualquer uma mesmo. Tempere com limão e sal a gosto ( só  o  sal que é a gosto, os limões são 2). Quando eu digo sal a gosto não é para colocar meio quilo de sal na comida e depois botar a culpa na receita. Coloque meia colher de sal. Deixe numa panela o peixe descansando no limão.

Na panela de barro, se tiver, o que duvido muito, coloque o azeite, espere esquentar bastante, coloque o alho bem amassado. Não vá deixar o alho queimar, grudar na panela - que horror- . Quando dourar o alho, coloque uma cebola picada. ( por favor pique a cebola antes de colocar o alho no fogo. 

Acredite em mim, se não fizer isto o alho vai queimar.Corte meio pimentão em pedaços pequenos e coloque para refogar junto com a cebola e o alho. Lembre se que o alho vem antes da cebola, pois do contrário a cebola libera água e o alho não frita, cozinha.Corte a outra cebola, sim eram duas cebolas, em rodelas e o pimentão em tiras. Depois de dourar a cebola, a olho e o pimentão. Acrescente 3 xícaras de água, o leite de coco, azeite de dendê e o coentro, a outra cebola. Cozinhe por 5 minutos.

Coloque o peixe que ficou 30 minutos no limão dentro da panela, antes disso espero que tenha retirado o excesso de limão.Se não tirou, azar o seu. Afinal o objetivo do limão era lavar o peixe . Tempo para cozimento 8 a 10 minutos, mas se o trem tiver queimando é melhor tirar antes. Teste o sal antes de servir. Para decorar pode usar ovos cozidos.

Com o caldo faça um pirão. Não sabe como fazer um pirão? Bote o danado do caldo numa panela com o fogo embaixo da panela ( tá bem explicadinho) e vá adicionando a farinha aos poucos. A farinha não foi colocada aos poucos e ficou aos bolos? tudo bem, acontece!! 

 Arroz vai bem. Uma salada, pode ser de rucúla, de tomate, de pepino, qualquer coisa que você quiser. Que os seres superiores nos livre de acompanhar uma moqueca com feijão.

A receita para pessoas que comem pouco dá pra 6. Se for convidar alguém, teste a receita antes. Pense num vexame convidar alguém para comer e a comida sair um purgante. Argh...

Cristiano Celestino Dourado Borges, 26 é cozinheiro experimental nas horas vagas, mas esta receita é secular da culinária baiana. É também duplê de antropólogo e de poeta. Gostaria de saber pintar com as cores da infância quadros que ninguém jamais viu.